Філе-міньйон вирізають з центральної частини філе, це м’яз, практично не задіяний фізичним навантаженням тварини під час її життя, і майже позбавлений сполучних тканин – тому це м’ясо тане в роті. Страва має легкий м’ясний аромат і приємний вершковий смак.
