Стейк Даллас – це Рібай, що подається на короткому, зачищеному ребрі. Кістка при смаженні надає стейку приємного горіхового аромату. Даллас ще називають Ковбой стейком.
Має прекрасну соковитість і ніжну маслянисту текстуру, а завдяки сухій витримці має яскравий яловичий смак.