Ягодный

Самый популярный классический стейк без кости. Рибай имеет достаточное количество жировых вкраплений, а также, на пересечении трех мышц в самом центре стейка можно увидеть жировую прослойку круглой формы. Стейк вырезается из реберной части быка, а именно с 5 по 12 ребро. Жирный насыщенный мраморный стейк.

Премиальный Т-боун стейк содержит два вида мяса, с одной стороны Нью-Йорк, с другой филе-миньоны, разделенные между собой Т-образной косточкой. Нарезают из отруба Шортлойна расположенного в поясничной части быка.

Филе "Миньон" вырезают из центральной части филе, это мышца, практически не задействованная физической нагрузкой животного во время его жизни, и почти лишенная соединительных тканей – поэтому это мясо тает во рту.

Стейк имеет легкий мясной аромат и приятный сливочный вкус.

Стейк Даллас – это Рибай на коротком, зачищенном ребре. Кость при жарке придает стейку приятный ореховый аромат. Даллас стейк еще называют Ковбой стейком.

Он обладает прекрасной сочностью и нежной маслянистой текстурой, а благодаря сухой выдержке имеет яркий говяжий вкус.