Баклажан, печериці, болгарський перець та помідор спершу запікають на мангалі до скоринки, а після цього тушкують у вершковому маслі з додаванням часнику та перцю чилі, що надає пікантності. Подається з сиром бринза, кримською цибулею з перцем чилі, кінзою та зернятами гранату.
Підходить для гарніру до страв з мангалу, а також як альтернатива овочам гриль.