Премиальный Т-боун стейк содержит два вида мяса, с одной стороны Нью-Йорк, с другой филе-миньоны, разделенные между собой Т-образной косточкой. Нарезают из отруба Шортлойна расположенного в поясничной части быка.
Стейк обладает высокой мраморностью, нежной бархатистой текстурой, а благодаря сухой выдержке имеет концентрированный мясной вкус.
