Дор-блю

Сочный и ароматный стейк, вырезаемый из той же части отруба, что и Рибай.

Отличается структурой и вкусом, благодаря влажной выдержке стейка.

Это премиальный стейк, который нарезается из отруба Шортлойна, расположенного в поясничной части быка. Клаб или Нью-Йорк благодаря кости обладает прекрасным ароматом и сочностью. А благодаря сухой выдержке, говяжий вкус становится более выразительным и текстура более нежной.

Локум – медальоны из нежной говяжьей вырезки, изысканное блюдо для легкой трапезы.

Чрезвычайно нежное и полезное мясо, находящееся на ребрах молодого животного. Этот мясной деликатес вырезают из части грудной клетки, а длина самих ребрышек составляет от 5 до 8 см.